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La ricetta del Cornàt, la focaccia di Sondalo

Ricetta semplice e per tutti i gusti. Ingredienti genuini, sia per cornàt dolci che salati, lavorati con passione nel rispetto della tradizione sondalina e frontalasca.

Il Cornàt è una specie di focaccia, preparata con prodotti semplici a base di farina e acqua con l’aggiunta di altri ingredienti in base al tipo di Cornàt dolce o salato (patate, formaggio, verdure, mele, zucchero…). Una ricetta che è tipica del della zona della media e alta Valtellina e in particolare di Sondalo e Frontale, con i suoi famosi “Cornàt in pàdela”, rimasta quasi esclusivamente nella memoria degli anziani che, grazie ad iniziative promosse negli ultimi anni, ha trovato il modo di conquistare anche le giovani generazioni.

Ricetta Cornàt in pàdela

Ingredienti

(dosi per 5/6 persone)
2 kg patate
½ bicchiere di latte
1 bustina lievito
1 pizzico di sale
Farina q.b.
Strutto o olio per frittura (arachidi o semi)

Preparazione

Cuocere le patate con la buccia in acqua bollente e pelarle una volta raffreddate. Schiacciare le patate con le mani ed unire farina, sale fino e latte. Lavorare bene l’impasto a mano e aggiungere il lievito fino ad ottenere una consistenza morbida e omogenea. Lasciare riposare per circa 1 ora. Creare delle piccole palle e stenderle con il mattarello fino a creare il Cornàt. Bucherellare con una forchetta e friggere in padella nello strutto o, in alternativa, nell’olio bello caldo fino ad ottenere una cottura morbida e dorata.

Il Cornàt può essere gustato da solo o accompagnato da salumi e formaggi locali.

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