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La Slinzega, salume valtellinese

Piccola ma intensa. La Slinzega è simile alla Bresaola, più piccola, ma dal sapore più intenso e deciso. É perfetta da gustare con l’aperitivo e un tagliere di formaggi.

La Slinzega è un tipico salume valtellinese simile alla Bresaola, più piccola, ma dal sapore più intenso e deciso, ricavato dalla coscia di manzo.

La storia

Come la Bresaola, anche la slinzega nasce prevalentemente per la necessità di conservare la carne più a lungo, anche per lei, la produzione ha lontane origini risalenti al XV secolo.

La slinzega originale prevede la produzione con carne di manzo, ora esistono varianti, meno diffuse, realizzate con carini di origine ovina, equina, suina e selvaggina. Proprio come la sua sorella maggiore, la Bresaola.

Le proprietà della Slinzega

Buona da sola, ma anche con formaggi locali, pane di segale, sale, pepe e qualche goccia di limone. La carne, di un rosso molto scuro, si caratterizza per la sua consistenza fibrosa e compatta. É ideale per ogni tipo di dieta onnivora grazie al bassissimo contenuto di grassi e alto valore proteico.

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