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Presso una malga, spesso, è possibile assistere alla mungitura e alla preparazione di burro e formaggio

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La malga è una costruzione tipicha di alta montagna, usata nel periodo estivo per il ricovero del bestiame, soprattutto bovino, e la produzione dei formaggi ed altri prodotti caseari.

In ferie in alta montagna

Durante la stagione estiva, le mucche lasciano le stalle dove riposano d’inverno e salgono in alta quota, presso la malga. Non sottovalutate l’importanza di questi soggiorni in montagna, l’altitudine fa bene agli animali: dal punto di vista nutritivo ma anche per l’attività fisica, senza dimenticare l’aria buona. Tutto ciò porta un beneficio non indifferente alla salute degli animali che si ripercuote positivamente sulla qualità del latte e, di conseguenza, del formaggio.

La transumanza

La transumanza, ovvero la migrazione stagionale e temporanea delle mandrie e dei pastori, era soprattutto in passato, un momento importante della vita contadina e una festa per tutta la popolazione che ammirava gli animali che transitavano verso i pascoli d’alta montagna percorrendo sentieri e mulattiere. La prima fase, la monticazione, ovvero la salita verso i pascoli alti, ha luogo solitamente tra la fine di maggio e la metà di giugno mentre, a settembre, è tempo di demonticazione, cioè la discesa in paese.

Alla ricerca dei sapori più genuini

Visitare una malga vuol dire immergersi in un ambiente alpino rurale ed autentico dove gli animali, veri protagonisti, sono liberi di pascolare e di godersi l’alta montagna. Spesso, è possibile assistere alla mungitura e alla preparazione del burro e del formaggio e degustare questi prodotti assolutamente genuini e con un sapore talmente naturale che vi sorprenderà.

 

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